Sacher-torta – egy titokzatos édesség

2012. 04. 20.
Szerző: Aggod Zsuzsa
|
Címkék: Édes Otthon 
Az eredeti Sacher-torta receptje hétpecsétes titok. Bécs egyik kulináris jelképe a Sacher-torta: állítólag csak azért nem Metternich-tortaként emlegetjük (és imádjuk), mert a Metternich-palotában kuktáskodó, és egy fontos vacsorán a betegeskedő főszakács helyébe lépő, az első tortát improvizáló 16 éves Franz soha nem adta ki az igazi recept titkát.

 

Jól tette, hiszen fia 1876-ban már luxusszállodát építtetett a bécsi Opera szomszédságában, és a család mind a mai napig kamatoztatja a jól titkolt tortareceptből származó előnyöket: az interneten keresztül a világ bármely pontján megrendelhető az „eredeti” Sacher. Nekem, aki összerázkódom a "torta" szó hallatán, mert valami vajas-krémes gejl dolog úszik be a képbe, egyetlen kedvencem ebben a műfajban a Sacher.

Az eredeti - szigorúan cukor nélküli habbal

 

Az eredetiről annyit tudni, hogy félbevágott és sárgabaracklekvárral megtöltött csokis piskóta az alapja, a teteje és az oldala csokoládémázzal van megkenve – maga a gyönyörűség. A bécsiek kicsit száraznak találják, ezért cukor nélküli(!) tejszínhabbal fogyasztják, és természetesen Wiener melange-ot (bécsi tejeskávét) szürcsölgetnek mellé a Sacher Kávéházban. Leopold von Sacher-Masoch kikísérletezett egy feketeribizlis-marcipános változatot, az is nagyon izgalmas lehet. Bár biztos utolérhetetlenül finom az eredeti – nem volt hozzá szerencsém – tökéletesen boldog vagyok az általam készített silány utánzattal is.

 


Hozzávalók

A tésztához:

15 dkg szobahőmérsékletű vaj

20 dkg porcukor

6 tojás

15 dkg finom étcsokoládé

2 evőkanál (holland) kakaópor

2 teáskanál vanília esszencia vagy fél vaníliarúd kikapart belseje

10 dkg liszt

 

A töltelékhez és mázhoz:

20 dkg étcsokoládé

1 kiskanál vaj

 

A tálaláshoz:

cukor nélkül felvert tejszínhab

 

Elkészítés:

Egy 24 cm átmérőjű, csatos tortaformát kibéleltem sütőpapírral. A sütőt előmelegítettem 170 °C-ra. A vajat és a porcukorból 15 dkg-t habosra kevertem.

Alaposan a keverékbe dolgoztam a tojások sárgáját. Az étcsokit mikróban megolvasztottam és a kakaóporral és a vaníliával együtt a krémhez kevertem. Egy nagyobb tálban felvertem a tojásfehérjéket, közben hozzáadtam a maradék 5 dkg porcukrot, hogy keményebb legyen.

A csokoládés keveréket a tojáshab tetejére öntöttem, rászitáltam a lisztet, és gyengéden, de nagyon alaposan összeforgattam az egészet. A tésztát az előkészített formába öntöttem, és 45 percig sütöttem, míg a teteje ruganyos nem lett.

Most következik a titkos kedvencem, ami miatt nemcsak megenni, de elkészíteni is szeretem: nem kell virtuóz módon négy-öt vékony lapra szeletelni a kihűlt tortalapot, hisz valószínűleg Franz mester is csak kettőbe vágta, a hagyományos Sacher-torta legalábbis erről tanúskodik. Tehát vízszintesen félbevágtam a tortát, és bőségesen megkentem meglangyosított sárgabaracklekvárral. Összeragasztottam a két részt, és vékonyan meglekvároztam a torta tetejét. A mázhoz megolvasztottam mikróban a vajat és az étcsokoládét. A torta kihűlt tetejére ráöntöttem a csokoládémázat, és spatula segítségével beborítottam vele a torta teljes felszínét és oldalát.

 

Mi tagadás, rusztikusabb lett, mint az eredeti, de az íze ettől még finom.

 

Várd meg míg megszilárdul a máz, csak azután szeleteld a Sacher-tortádat!

Szóljon hozzá!

Februári AKCIÓ

A kockázatokról és a mellékhatásokról olvassa el a (beteg)tájékoztatót, vagy kérdezze meg kezelőorvosát, gyógyszerészét!

Aktuális magazinunk

Magazin címlap Megjelent a Szimpatika magazin 2016. februári száma!

Ingyenes magazinunkat kérje gyógyszerészétől a Szimpatika emblémával ellátott gyógyszertárakban! A korábbi számokat ide kattintva érheti el

Hírlevél feliratkozás

Felhasználási feltételek, adatkezelés »

Legutóbbi hozzászólások

6 természetes orvosság a vérnyomás gyors csökkentésére

A hagyományos megoldás erre a szinte növekvőjárvány-szerű betegségre egyszerűen csak annyi, hogy az orvosok még több ...
Éva Király
ma 17:35
A fagyöngyöt gyógyszertárban,vagy gyógynöény boltban lehet kapni.Egy eökanálnyit kell 2.5dl hideg izbe tenni,majd 8-10 órán át ...

Petefészek-eltávolítás után

Méh -és petefészek-eltávolítás után nemcsak a műtéten átesett betegnek, de környezetének is nehéz feladat elfogadni a változásokat. A ...
angyal
tegnap 23:38
Kitka kedves! Az orvostól kérdezd meg, hogy hálóbeültetés lehetséges -e, az védi ki az előre esési problémákat. Mielőbbi gyógyulást ...

Érelmeszesedés elleni vakcina. Pro és kontra

A szív- és érrendszeri betegségek még mindig a vezető halálokok közé tartoznak. Egy magyar kutató érelmeszesedés elleni vakcináját ...
Gitta
tegnap 14:33
HA ÁTADNÁ A TALÁLMÁNYÁT AZOKNAK? AKIK MÁR ÉVEK ÓTA SZÁNDÉKOSAN GÁTOLJÁK A GYÓGYSZERRE NYILVÁNÍTÁST, AKKOR MINDENT RENDBEN ...

A fülzúgás okai és kezelése

A fülzúgás vagy a fülcsengés sokak életét megkeseríti, mivel visszatérő vagy szűnni nem akaró formában jelentkezik. Csendes ...
Evelin
2016. 02. 09. 20:12
Ezeket a gyógyteákat én is elkezdem inni. Veszteni biztos, hogy nem fogunk vele. Mindenkinek gyógyulást.

10 egyszerű gyógymód duzzadt szemekre

Senki sem akarja, hogy a szemei duzzadtak legyenek, hiszen fáradtnak és betegnek tűnhetünk tőle. Aggodalomra azonban semmi ok: több egyszerű ...
bahorandrea@gmail.com
2016. 02. 08. 19:32
próbáld ki.

A gyömbér 10 gyógyhatása

A gyömbér egy természetes gyógynövény, amelyet fűszerként világszerte használnak. Több egészségügyi kutatás is bizonyítja, hogy a ...
Megyesi Zoltánné
2016. 02. 06. 12:02
Akut , száraz köhögés kínoz!Barátnőm tanácsára, elkezdtem használni agyömbér,citrom ,méz,és egy csipet bors ,leturmixolva.2 napja ...

A térdhajlatban kialakuló Baker-ciszta kezelése

A térdhajlatban jelentkező fájdalom több okra is visszavezethető, ám leggyakrabban az elhanyagolt ízületi gyulladásból vagy porckopásból ...
Derekas Bálintné
2016. 02. 04. 09:16
Nekem már a Byker cisztámat nem csak leszívták töbször is de meg is mütötték 7 hónapja,de vissza tért ,Kérdésem,hogy hogyan lehet ezt ...

Egy természetes vércukorcsökkentő növény

A Gymnema sylvestre egy sűrű levelű, szőlőhöz hasonló futónövény, ami bokrokon és fákon kúszik fel, Dél-Indiában honos. Ez a növény ...
Zsoldos Bence nelegybeteg.hu;
2016. 02. 02. 10:52
A megbízható NOW gyártású Gymnema kapszuláról olvashat itt:http://nelegybeteg.hu/tanulmany-vercukor-csokkentes.php Ezen kívüól számos ...

Évenkénti CT-vizsgálatot javasolnak az egykori és a jelenleg is aktív dohányosoknak

Az ajánlások azon 55 és 80 éves kor közötti emberekre vonatkoznak, akiknél a dohányzás miatt magas a rák kialakulásának kockázata.
Éva
2016. 01. 29. 21:56
Jenjon2, ha erre jár: NEM, nem csak a nők lehetnek mellrákosak!

A szemhéjremegés oka és kezelése

A szemhéj remegése kellemetlen tünet, melynek oka általában kimerültség, stressz, vagy a szem megerőltetése. Előfordulhat azonban, hogy ...
Virág
2016. 01. 27. 20:12
Hasonlóak az én tüneteim is, de én kb. 5 éve vagyok így. Sajnos nem tudom a megoldást...