Sacher-torta – egy titokzatos édesség

2012. 04. 20.
Szerző: Aggod Zsuzsa
|
Címkék: Édes Otthon 
Az eredeti Sacher-torta receptje hétpecsétes titok. Bécs egyik kulináris jelképe a Sacher-torta: állítólag csak azért nem Metternich-tortaként emlegetjük (és imádjuk), mert a Metternich-palotában kuktáskodó, és egy fontos vacsorán a betegeskedő főszakács helyébe lépő, az első tortát improvizáló 16 éves Franz soha nem adta ki az igazi recept titkát.

 

Jól tette, hiszen fia 1876-ban már luxusszállodát építtetett a bécsi Opera szomszédságában, és a család mind a mai napig kamatoztatja a jól titkolt tortareceptből származó előnyöket: az interneten keresztül a világ bármely pontján megrendelhető az „eredeti” Sacher. Nekem, aki összerázkódom a "torta" szó hallatán, mert valami vajas-krémes gejl dolog úszik be a képbe, egyetlen kedvencem ebben a műfajban a Sacher.

Az eredeti - szigorúan cukor nélküli habbal

 

Az eredetiről annyit tudni, hogy félbevágott és sárgabaracklekvárral megtöltött csokis piskóta az alapja, a teteje és az oldala csokoládémázzal van megkenve – maga a gyönyörűség. A bécsiek kicsit száraznak találják, ezért cukor nélküli(!) tejszínhabbal fogyasztják, és természetesen Wiener melange-ot (bécsi tejeskávét) szürcsölgetnek mellé a Sacher Kávéházban. Leopold von Sacher-Masoch kikísérletezett egy feketeribizlis-marcipános változatot, az is nagyon izgalmas lehet. Bár biztos utolérhetetlenül finom az eredeti – nem volt hozzá szerencsém – tökéletesen boldog vagyok az általam készített silány utánzattal is.

 


Hozzávalók

A tésztához:

15 dkg szobahőmérsékletű vaj

20 dkg porcukor

6 tojás

15 dkg finom étcsokoládé

2 evőkanál (holland) kakaópor

2 teáskanál vanília esszencia vagy fél vaníliarúd kikapart belseje

10 dkg liszt

 

A töltelékhez és mázhoz:

20 dkg étcsokoládé

1 kiskanál vaj

 

A tálaláshoz:

cukor nélkül felvert tejszínhab

 

Elkészítés:

Egy 24 cm átmérőjű, csatos tortaformát kibéleltem sütőpapírral. A sütőt előmelegítettem 170 °C-ra. A vajat és a porcukorból 15 dkg-t habosra kevertem.

Alaposan a keverékbe dolgoztam a tojások sárgáját. Az étcsokit mikróban megolvasztottam és a kakaóporral és a vaníliával együtt a krémhez kevertem. Egy nagyobb tálban felvertem a tojásfehérjéket, közben hozzáadtam a maradék 5 dkg porcukrot, hogy keményebb legyen.

A csokoládés keveréket a tojáshab tetejére öntöttem, rászitáltam a lisztet, és gyengéden, de nagyon alaposan összeforgattam az egészet. A tésztát az előkészített formába öntöttem, és 45 percig sütöttem, míg a teteje ruganyos nem lett.

Most következik a titkos kedvencem, ami miatt nemcsak megenni, de elkészíteni is szeretem: nem kell virtuóz módon négy-öt vékony lapra szeletelni a kihűlt tortalapot, hisz valószínűleg Franz mester is csak kettőbe vágta, a hagyományos Sacher-torta legalábbis erről tanúskodik. Tehát vízszintesen félbevágtam a tortát, és bőségesen megkentem meglangyosított sárgabaracklekvárral. Összeragasztottam a két részt, és vékonyan meglekvároztam a torta tetejét. A mázhoz megolvasztottam mikróban a vajat és az étcsokoládét. A torta kihűlt tetejére ráöntöttem a csokoládémázat, és spatula segítségével beborítottam vele a torta teljes felszínét és oldalát.

 

Mi tagadás, rusztikusabb lett, mint az eredeti, de az íze ettől még finom.

 

Várd meg míg megszilárdul a máz, csak azután szeleteld a Sacher-tortádat!

Szóljon hozzá!

Júliusi AKCIÓ

A kockázatokról és a mellékhatásokról olvassa el a (beteg)tájékoztatót, vagy kérdezze meg kezelőorvosát, gyógyszerészét!
* A kockázatokról olvassa el a használati útmutatót, vagy kérdezze meg kezelőorvosát!

Aktuális magazinunk

Magazin címlap Megjelent a Szimpatika magazin 2015. júliusi száma!

Ingyenes magazinunkat kérje gyógyszerészétől a Szimpatika emblémával ellátott gyógyszertárakban! A korábbi számokat ide kattintva érheti el

Legutóbbi hozzászólások

Adóvisszatérítés jár a cukorbetegeknek

Bizonyára sokan nem tudják, hogy adó-visszatérítés jár a cukorbetegeknek, akkor is, ha nem inzulinos kezelés alatt áll. Az ...
Akárki
2015. 06. 29. 08:44
Az én munkáltatóm sem talált semmit a magasabb bérbesorolásról.

Megoldás fülzúgásra?

Állandó sípolás, zakatolás, megmagyarázhatatlan hangok – több mint fél millió ember tudna Magyarországon mesélni a fülzúgás őrjítő ...
Piroska
2015. 06. 28. 09:38
Sajnos,már nem is tudom,milyen fülzúgás nélkül létezni. egész éjszaka Tv adások mellett alszom,így nem hallom az idegesítő zajt, sajnos ...

Új módszerrel kezelhetik a stroke-ot

Az elmúlt években komoly előrelépéseket tettek az akut szélütés terápiájában. Ma már nemcsak vénás kezeléssel tudják eltávolítani a ...
Németh Imréné
2015. 06. 27. 10:52
Nem ez az egyetlen kezelés ami egymillió Ft ba kerül! Arról nem is beszélve, menyibe kerülne akkor a gyógyitás, a rehabilitáció, ha nem ezt ...

A fülzúgás okai és kezelése

A fülzúgás vagy a fülcsengés sokak életét megkeseríti, mivel visszatérő vagy szűnni nem akaró formában jelentkezik. Csendes ...
1234
2015. 06. 27. 09:47
hali

Sírba visz a féltékenységével

A féltékenység természetes érzés. Akkor, ha jogos. Ha azonban a valóságtól, a másik ember viselkedésétől és cselekedeteitől ...
jola
2015. 06. 26. 18:20
Nem, nem érdemes meghalni, senkiért, főleg nem, egy ok, nélkül féltékeny valakiért.Naponta, hallunk, szőrnyű dolgokat, meg gyílkolt ...

Itt az új megoldás cukorbetegeknek!

Okostapaszt fejlesztettek ki cukorbetegek számára amerikai kutatók, az eszköz nemcsak a vércukorszint emelkedését és esését képes ...
Kovács Lajosné
2015. 06. 25. 05:16
Ez nagyon jó lenne, sok ember problémáján segítene, ha valóban pontosan adagol ez szuper lenne.

Új fejlemény a gyógynövények betiltásával kapcsolatban

A Szabó Mátéhoz érkezett beadvány szerint a gyógyszernek nem minősülő gyógyhatású készítményekre vonatkozó szabályok a ...
jola
2015. 06. 24. 17:50
A gyógyszer ipar, a fegyverek, után, a legnagyobb hasznot hozó iparág.De mindenki tudja, a mellék hatások, eredményét.Nincs más megoldás, ...

Igaz-e, hogy gyógyhatású az oxigénnel dúsított víz?

Igazán csak a kopoltyúval lélegző halak érzékelhetik, milyen fontos, hogy életterük, a víz tartalmazzon oldott oxigént; hiányában ...
viking
2015. 06. 22. 21:05
hasznalom a vizet fizikai megeroltetes mellett es mondhatom bevallt pedig nem hiszek a placebo hatasban sok ezer olyan gyogyhatasu dolog van amit a ...

Van hatékony védelem a kullancsok ellen

Van hatásos permetszer a kullancsok ellen - a magyar szabadalom bizonyítottan csak a kullancsokra hat, de EU engedélyeztetési eljárása nagyon ...
Zyz001
2015. 06. 22. 18:14
Mi is az EU vagyunk, tehát mi is mocskosok vagyunk? Sok olyan csodaszerről hallottunk már, ami nagyon jó, de valaki gátolja. Ezek általában ...

Egy növény, mely az elhízás és egyéb hormonális problémák természetes ellenszere

A hagyományos orvoslás mellett érvelők rendszerint kétkedve fogadják az egyes gyógynövények hatékonyságát igazoló eredményeket. A ...
Detti
2015. 06. 21. 11:33
Én az Örs vezér téri Árkádban lévő herbáriában vettem (fsz.)