Sacher-torta – egy titokzatos édesség

2012. 04. 20.
Szerző: Aggod Zsuzsa
|
Címkék: Édes Otthon 
Az eredeti Sacher-torta receptje hétpecsétes titok. Bécs egyik kulináris jelképe a Sacher-torta: állítólag csak azért nem Metternich-tortaként emlegetjük (és imádjuk), mert a Metternich-palotában kuktáskodó, és egy fontos vacsorán a betegeskedő főszakács helyébe lépő, az első tortát improvizáló 16 éves Franz soha nem adta ki az igazi recept titkát.

 

Jól tette, hiszen fia 1876-ban már luxusszállodát építtetett a bécsi Opera szomszédságában, és a család mind a mai napig kamatoztatja a jól titkolt tortareceptből származó előnyöket: az interneten keresztül a világ bármely pontján megrendelhető az „eredeti” Sacher. Nekem, aki összerázkódom a "torta" szó hallatán, mert valami vajas-krémes gejl dolog úszik be a képbe, egyetlen kedvencem ebben a műfajban a Sacher.

Az eredeti - szigorúan cukor nélküli habbal

 

Az eredetiről annyit tudni, hogy félbevágott és sárgabaracklekvárral megtöltött csokis piskóta az alapja, a teteje és az oldala csokoládémázzal van megkenve – maga a gyönyörűség. A bécsiek kicsit száraznak találják, ezért cukor nélküli(!) tejszínhabbal fogyasztják, és természetesen Wiener melange-ot (bécsi tejeskávét) szürcsölgetnek mellé a Sacher Kávéházban. Leopold von Sacher-Masoch kikísérletezett egy feketeribizlis-marcipános változatot, az is nagyon izgalmas lehet. Bár biztos utolérhetetlenül finom az eredeti – nem volt hozzá szerencsém – tökéletesen boldog vagyok az általam készített silány utánzattal is.

 


Hozzávalók

A tésztához:

15 dkg szobahőmérsékletű vaj

20 dkg porcukor

6 tojás

15 dkg finom étcsokoládé

2 evőkanál (holland) kakaópor

2 teáskanál vanília esszencia vagy fél vaníliarúd kikapart belseje

10 dkg liszt

 

A töltelékhez és mázhoz:

20 dkg étcsokoládé

1 kiskanál vaj

 

A tálaláshoz:

cukor nélkül felvert tejszínhab

 

Elkészítés:

Egy 24 cm átmérőjű, csatos tortaformát kibéleltem sütőpapírral. A sütőt előmelegítettem 170 °C-ra. A vajat és a porcukorból 15 dkg-t habosra kevertem.

Alaposan a keverékbe dolgoztam a tojások sárgáját. Az étcsokit mikróban megolvasztottam és a kakaóporral és a vaníliával együtt a krémhez kevertem. Egy nagyobb tálban felvertem a tojásfehérjéket, közben hozzáadtam a maradék 5 dkg porcukrot, hogy keményebb legyen.

A csokoládés keveréket a tojáshab tetejére öntöttem, rászitáltam a lisztet, és gyengéden, de nagyon alaposan összeforgattam az egészet. A tésztát az előkészített formába öntöttem, és 45 percig sütöttem, míg a teteje ruganyos nem lett.

Most következik a titkos kedvencem, ami miatt nemcsak megenni, de elkészíteni is szeretem: nem kell virtuóz módon négy-öt vékony lapra szeletelni a kihűlt tortalapot, hisz valószínűleg Franz mester is csak kettőbe vágta, a hagyományos Sacher-torta legalábbis erről tanúskodik. Tehát vízszintesen félbevágtam a tortát, és bőségesen megkentem meglangyosított sárgabaracklekvárral. Összeragasztottam a két részt, és vékonyan meglekvároztam a torta tetejét. A mázhoz megolvasztottam mikróban a vajat és az étcsokoládét. A torta kihűlt tetejére ráöntöttem a csokoládémázat, és spatula segítségével beborítottam vele a torta teljes felszínét és oldalát.

 

Mi tagadás, rusztikusabb lett, mint az eredeti, de az íze ettől még finom.

 

Várd meg míg megszilárdul a máz, csak azután szeleteld a Sacher-tortádat!

Szóljon hozzá!

Októberi AKCIÓ

A kockázatokról és a mellékhatásokról olvassa el a (beteg)tájékoztatót, vagy kérdezze meg kezelőorvosát, gyógyszerészét!
* A kockázatokról olvassa el a használati útmutatót, vagy kérdezze meg kezelőorvosát!

Aktuális magazinunk

Magazin címlap Megjelent a Szimpatika magazin 2014. októberi száma!

Ingyenes magazinunkat kérje gyógyszerészétől a Szimpatika emblémával ellátott gyógyszertárakban! A korábbi számokat ide kattintva érheti el!

Legutóbbi hozzászólások

A kormány nyugdíjba küldené az 55 év feletti nőket

Az 55 év feletti nők számára a kormány 10 hónapig állja a bért járulékkal együtt, ha már csak egy év van a szolgálati idő lejártáig. ...
bruttty
tegnap 18:04
vhghghghghghg

Körömbetegségek és hátterük

Barázdák, megvastagodások, beszakadás, elszíneződések – sok különböző ok vezethet a köröm külső megjelenésének negatív irányú ...
muharos Lajosné
tegnap 14:55
Több éve mindkét mutató ujjam körme behasadt és egy nagy barázda van a bal ujjamon.Eddig egy orvos sem tudta megmondani,hogy mitől van az ...

Várható-e változás 2014-ben a nyugdíjtörvény szabályaiban?

A legnagyobb kérdés a nyugdíjtörvény 2013-as átnézése során az, hogy mi lesz velünk, ha nyugdíjasok leszünk. Lesz-e egyáltalán olyan, ...
zsuzsa
2014. 10. 23. 10:59
62-ES SZÜLETÉSÜ VAGYOK 5ÓRÁS MUNKÁBA DOLGOZOK JUNIUS OTA HA MEGLESZ A 40ÉVES MUNKAVISZONY NYUGDIJBA MEHETEK? 37év 8nap munkaviszonyom van ...

Érelmeszesedés elleni vakcina. Pro és kontra

A szív- és érrendszeri betegségek még mindig a vezető halálokok közé tartoznak. Egy magyar kutató érelmeszesedés elleni vakcináját ...
hojoco
2014. 10. 22. 21:42
Megvolt a 9. Pesten vettem a főorvostól 70 ezerért. Tapasztalat: NULLA!!! fülzúgás, vérnyomás, vérkép, közérzet,nulla javulás! minden ...

A kalcium-magnézium egyensúly hatása az egészségre

Szervezetünk a kalciumot megfelelő mennyiségű magnézium hiányában nem képes optimálisan felhasználni. A magnézium és a kalcium az érem ...
Jolán
2014. 10. 21. 16:31
Hogy, hogy mi van? Egyél C vitamint.

Tesztelje indulatait

Párjával túl sokat veszekszenek? Kapcsolatai túl gyakran futnak zátonyra? Talán túl sok Önben az indulat. Ha kitölti indulat-tesztünket, ...
pumukli
2014. 10. 21. 02:44
Jézusom, mekkora baromság ez a skála...

Jobb a súlyos alkoholizmus, mint a teljes tartózkodás

Megdöbbentő eredményt hozott az alkoholfogyasztással kapcsolatos legújabb tudományos kutatás.
sandore
2014. 10. 18. 19:58
Jobb a súlyos alkoholizmus, mint a teljes tartózkodás- NÉPIRTÁS VAN Programba illesztve minden szinten!!

A csalántea hatása az egészségre

Tibetben sok más hasznos, természet adta lehetőség között a csalánt is kiemelt gyógyhatású növényként emlegetik. Leveleit kiszárítva ...
évi
2014. 10. 18. 07:36
a térdem és a lábfejemet dörzsöltem be mert már olyan szinten fályt hónapok ota hogy gondoltam ki próbálom. hát kellemesnek nem mondható ...

Fantasztikus hír a cukorbetegek számára

Milliókon segíthet egy pécsi professzor felfedezése, aki megfejtette a 2-es típusú cukorbetegség egyik kiváltó okát. Titokban és szinte ...
Zsuzsanna
2014. 10. 17. 12:45
Csatlakozom Ke-la-bá-hoz !!!!

Adóvisszatérítés jár a cukorbetegeknek

Bizonyára sokan nem tudják, hogy adó-visszatérítés jár a cukorbetegeknek, akkor is, ha nem inzulinos kezelés alatt áll. Az ...
enikő
2014. 10. 16. 17:01
a lányom 11 éves 2 hete derült ki 1-es számú cukorbeteg milyen nyomtatvány kell majd hozzá hogy jövőre igénybevegyem az adókedvezményt