Hormonok befolyásolják az ízérzékelést?
2010. 06. 17.
A Maryland-i Egyetem orvosi karának kutatása szerint, a hormonok hatással vannak arra, hogyan érzékeljük az édes ízt. A Glukagon nevű hormon a nyelvnek azt a képességét blokkolhatja, mely az édes íz érzékenységéért felelős.
Itt érezzük az édes ízt
Egyrészt használni tudja az élelmiszeripar, másrészt a gyógyászatban is kiemelt jelentősége lehet, mert olyan pácienseket lehet vele kezelni, akik túl sokat esznek, vagy valamilyen anyagcsere betegségben szenvednek.
A glukagon a vécukorszintre is ható hormon, melyet a hasnyálmirigy alfa sejtjei termelnek. Hatása az inzulinéval ellentétes: emeli a vércukorszintet. Dr. Munger és munkatársai azt találták, hogy ha egereknél blokkolták a glukagon termelést, akkor az egerek jobban észlelték az édes ízt. Azért használtak egereket a kísérletben, mert az íz érzékelés az embernél és az egérnél igen hasonló.
„ Az adatokból kitűnik, hogy az emberek édes íz érzékelése attól is függ, hogy milyen táplálkozási szükségletei vannak, vagy hogy milyen az anyagcseréjük."
Ezzel a kutatással egy ajtó nyílhat arra, hogy kevesebb cukor hozzáadásával is édesebb ízt érzékeljenek a fogyasztók, és ez segíthet egészséges szinten tartani a vércukrot. Ezzel egy új perspektíva nyílhat a cukorbetegek és a túlsúlyosok számára.
A kutatás következő részében azt vizsgálják majd meg, hogy a glukagon más hormonnal együttműködve milyen hatást gyakorol az ízérérzékelésre, illetve, hogy a hormonszint változása milyen hatással van arra, mennyit eszünk.
A cikk forrása: Federation American Societies Experimental Biology (FASEB) Journal.- június 14-i száma
A cikkben hivatkozott linkek:
Olvasna még a témában?
A nyitólapról ajánljuk
Friss cikkeink
- Mit tehetünk az agyunk egészségéért?
- Már az anyaméhben eldől, ha balkezesek leszünk
- Parkinson-kór vagy Parkinson-szindróma?
- Tévhitek, amelyek a laktózintoleranciát övezik
- Életmentő beavatkozások méhen belül
- Hamis emlékeket alakít ki az elménk
- Gördülő sportok tavasszal
- Útmutató kismamáknak a genetikai vizsgálatokhoz
- Miért nevetnek a babák?
- Evészavarok megoldókulcsa: a család
- Örökölt mintázatok: nagyszüleink, szüleink sorsát éljük tovább?
- Ábel Anita: „Azért vagyunk, hogy áttörjük a falat”
Hírlevél
Feliratkozom a Szimpatika hírlevelekre, ezzel elfogadom az Adatkezelési Tájékoztatóban olvasható feltételeket, és hozzájárulok, hogy a szimpatika.hu a megadott e-mail címemre hírlevelet küldjön, valamint saját és partnerei üzleti ajánlataival felkeressen.
Az űrlap kitöltése, az adatok megadása önkéntes.
A hírlevélküldő szolgáltatás nem támogatja a freemail.hu-s és citromail.hu-s címeket, ilyen címek megadása esetén hibák léphetnek fel!
Kérjük, használjon más e-mail szolgáltatót (pl: gmail.com)!
Kérjük, használjon más e-mail szolgáltatót (pl: gmail.com)!